一粒小麦怎么变成面粉的一粒小麦怎么变成面粉的呢山西杓兰
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1、上一期我们简单地了解了小麦,今天我们聊聊小麦是如何加工变成面粉。我们选最重要的几个步骤以及重要检验点详细介绍:。精选小麦→润麦→研磨→筛理→清粉→检查筛→配粉→添加剂/漂白→筛检。(制粉流程)1.精选小麦。(原粮接收-清洗)在小麦正式进入磨粉前,最重要的检验点是小麦的质量,将质量不过关的小麦和小麦中的杂质剔除。
2、小麦原料中可能混杂草籽、碎石、砂粒、麦屑或其他穀物。草籽等与小麦重量有差异,因此透过各种筛麦机器以摇动筛、气流、离心或磨擦等方式,借由重力或风力等去除这些杂物。去除杂物后,在这个阶段就可以配麦,根据所需要产出的面粉特性,在正式进入磨粉前就将麦种配好。这个阶段关键检验点:确认麦子已经足够湿润,可以进到机器里研磨。
一粒小麦怎么变成面粉的相关拓展
一粒小麦怎么变成面粉的视频
精选之后的小麦透过加水静置熟化,使麸皮吸水变得强韧、胚乳吸水变柔软,有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。麦粒通过锯齿滚轮和平面滚轮,使麦粒碾磨外壳被拔除,并反复研磨成粉状。磨粉是制粉的核心技术所在。顶焙良品采用日式工艺进行研磨,从小麦的最外层至最核心层,可以分离出116道粉层。分层的越细自然越精致,面粉粒径越小,配粉的可能性也越广。
平筛机由上到下的筛网孔洞由大到小。利用磨制后的粉粒颗粒大小不同与离心力原理,将磨制后的粉料加以分类,并反复进行研磨。利用颗粒大小与比重不同的原理,将胚乳粒、麸皮以及沾有麸皮的胚乳分开。根据所需粉粒径,加工工艺,将碾磨、过筛和清粉这三步骤进行多次循环。正式配粉之前,面粉还需再经过筛或是金属检测等程序,确保面粉质量过关再进行配粉,这是很关键把控面粉质量的检验点。
一粒小麦怎么变成面粉的呢
精选之后的小麦透过加水静置熟化,使麸皮吸水变得强韧、胚乳吸水变柔软,有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。麦粒通过锯齿滚轮和平面滚轮,使麦粒碾磨外壳被拔除,并反复研磨成粉状。磨粉是制粉的核心技术所在。顶焙良品采用日式工艺进行研磨,从小麦的最外层至最核心层,可以分离出116道粉层。分层的越细自然越精致,面粉粒径越小,配粉的可能性也越广。
平筛机由上到下的筛网孔洞由大到小。利用磨制后的粉粒颗粒大小不同与离心力原理,将磨制后的粉料加以分类,并反复进行研磨。利用颗粒大小与比重不同的原理,将胚乳粒、麸皮以及沾有麸皮的胚乳分开。根据所需粉粒径,加工工艺,将碾磨、过筛和清粉这三步骤进行多次循环。正式配粉之前,面粉还需再经过筛或是金属检测等程序,确保面粉质量过关再进行配粉,这是很关键把控面粉质量的检验点。
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