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1、又称猪红、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，血浆蛋白丰富，经胃酸与消化酶分解后产生解毒物质，是清毒食品中佼佼者，还具有补血美容的功效。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。猪血和菠菜都是补血的食材，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、润燥都有好处，还能补充体内铁质含量。

2、猪血菠菜汤还能有效地缓解便秘。菠菜猪血汤的具体做法分三步。菠菜去掉黄叶，洗净后切段，猪血洗净后切块。锅里先炒香葱段，然后放入适量开水。将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段和调味料，煮至菠菜变色即可。菠菜在做汤之前先用开水焯2～3分钟，因为菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过处理后能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

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1、将白菜切成寸段，不要叶子部分，猪血切成长条的段状。取一勺猪油，加入葱、姜、蒜片和干辣椒，一起放入锅中。加入八角一起慢慢炒香。加入白菜段一起煸炒。炒至白菜略微变软后将猪血放入锅中。加入适量水和适量盐。炖至白菜略微变软，出锅时加入香菜。焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上。

代表的菜品就是诸如：韭菜炒猪血，酸菜炒猪血，蒜苗炒猪血，猪血白果汤，黑白汤，猪红粥等。韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。料酒，生抽，少许糖调味。锅内加少许清水，大火炖一分钟。

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猪血又称血豆腐,它可是抗击雾霾的明星食材。天一冷血豆腐的就多了，为大家分享了白菜炒猪血的做法，快来学习一下吧。猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。

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